Grön soppa från Björkholmen
Ingredienser
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyfor
- 1 st purjolök liten
- 1 st grön paprika
- 1 st grön chilifrukt
- 2 msk olivolja
- 500-600 g ärtor frysta
- 1 liter hönsbuljong
- 1 kruka färsk persilja finhackad
- 1 1/2 dl vispgrädde
- salt och vitpeppar
Instruktioner
- Ansa och skölj purjo och skär den i skivor. Ansa paprikan och ta bort kärnhuset, skär den små tärningar. Finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök, purjo och paprika i olivolja i en gryta utan att det tar färg.
- Finhacka chilifrukten och tillsätt den i grytan. Häll på ärtor och buljong och låt det hela koka ett par minuter.
- Tillsätt persilja och mixa soppan med stavmixer direkt i grytan. Rör ner vispgrädde. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med knaperstekt bacon och/eller kokta ägg i halvor.
