Aprilsoppa
Förhindrar att skärmen släcks
- 2 st spotatisar ca 200 g
- 1 st gul lök ca 150 g
- 1 liter vatten
- ¾ dl Grönsaksfond koncentrerad - alternativt kycklingfond för den som inte är vegeterian
- 50 g spenat eller nässlor
- 50 g machesallad
- 2 st salladslökar ca 50 g, eller purjolök
- ½ st chili spansk pepparfrukt, urkärnad
- 2 st vitlöksklyftor hackade
- 1 msk honung
- ½ st citron rivet skal
- 2 msk citronsaft nypressad
Skala potatis och lök. Skär dem i bitar och koka i buljongen ca 15 minuter.
Ansa och skölj spenat och machesallad. Skär spenaten grovt.
Strimla salladslök och chili fint.
Tillsätt lök, chili, vitlök och spenat i soppan och koka upp.
Smaksätt med honung och citron och lägg i machesallad.
Ge soppan ett uppkok och servera direkt.
