Smula mandelbiskvierna, för hand eller i matberedare.

Vispa äggulorna med strösockret vitt och pösigt.

Vispa grädden

Och därefter, med rena vispar, äggvitorna till ett fast skum.

Blanda äggulesmeten med grädde och vänd försiktigt ner äggvitorna.

Vänd ner mandelbiskvismulorna i parfaitsmeten.

Frys glassen i glassmaskin eller i frysen minst 3 timmar.

Mjukgör parfait i kylskåp ca 30 min före servering.

Servera parfaiten med hela mandelbiskvier och färsk frukt.