Burgundisk oxfilé

No ratings yet
Skriv ut Spara
Räcker till 8 port
Ugnsvärme: 225°C

Ingredienser
 

  • 1 bit oxfilé ca 1,2 kg
  • matfett att steka i
  • salt
  • grovmalen svartpeppar

Svampröra:

  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta eller 1 krm vitlökspulver
  • 200 g färska champinjoner
  • 2 msk timjan
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Rödvinssås:

  • 2 schalottenlökar
  • 3 dl rödvin t. ex. matlagningsvin
  • 1 dl vatten
  • 4 msk kalvfond
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 tsk maizena eller idealmjöl

Instruktioner
 

  • Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor. Bryn det hastigt i matfett i en het stekpanna så att det får färg.
  • Salta och peppra. Lägg upp köttet på ett ugnssäkert fat och sätt genast in det i kylen.

Svampröra:

  • Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken.
  • Skiva champinjonerna. Fräs det i smör i en stekpanna.
  • Krydda med timjan, salt och peppar.
  • Klicka ut svampröran på köttet.

Rödvinssås:

  • Skala och finhacka löken till såsen.
  • Koka den tillsammans med vin, vatten, kalvfond, tomatpuré och peppar i cirka 10 minuter.
  • Vispa ner maizena eller idealmjöl och låt koka upp.

Vid servering:

  • Sätt ugnen på 225°.
  • Stek köttet med svampröran i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
  • Servera med rödvinssås och klyftpotatis.

Similar Posts