Potatissoppa med rotfrukter
Ingredienser
- ½ kg potatis
- 250 g kålrot
- 100 g rotselleri
- 1 purjolök
- 1 liten gul lök
- 2 msk olja
- 1 liter grönsaksbuljong av tärning
- salt och peppar
- 2 msk hackad persilja
- 4 skivor ljust bröd
- 1 vitlöksklyfta
- 100 g riven ost
Instruktioner
- Skala och skär potatisen och rotfrukterna i små tärningar.
- Strimla purjolöken. Skala och finhacka löken.
- Fräs löken mjuk i olja utan att ta färg.
- Tillsätt potatisen, kålroten, sellerin och purjolöken – häll på buljongen.
- Koka soppan under lock i 15-20 minuter.
- Pureá hälften av grönsakerna med en mixerstav eller i en matberedare.
- Blanda samman soppan, salta och peppra. Strö över persiljan.
- Rosta brödskivorna och gnid dem med en ituskuren vitlöksklyfta, strö över osten.
- Gratinera skivorna tills osten har smält. Servera ostbröden till soppan.
Fotnot
Ett av alla recept från Rolf Moberg
