Coq au vin
Ingredienser
- 1,5 kg kycklinglår
- 4 skalade svartrötter
- ½ liter skogschampinjoner
- 2 dl tärnat sidfläsk
- 10 schalottenlökar
- 2 finskurna vitlöksklyftor
- 2 lagerblad
- ½ msk timjan
- ½ msk rosmarin
- 1 flaska rött fylligt vin
- 1 hönsbuljongtärning
- vatten
- salt och peppar
- 2 msk maizena utrört i lite vatten
Svartrotsgarnityr:
- 2 svartrötter
- olivolja
- ½ dl hackad kruspersilja
Instruktioner
- Skär svartrötterna i stavar och dela svamparna i två delar.
- Salta och peppra kycklinglåren och bryn dem ordentligt i en stekpanna.
- Bryn svartrötterna, svamparna, fläsket, schalottenlökarna och vitlökarna i lite olja i en kastrull. Lägg i kryddorna och kycklinglåren.
- Häll på vinet och smula ner buljongtärningen. Fyll eventuellt på med vatten så att innehållet i kastrullen täcks av vätska.
- Låt det hela koka upp och skumma av det fett som lägger sig på ytan. Låt det sedan sjuda i ca 40 minuter.
- Red av med maizena utrört i lite vatten och smaksätt med salt och peppar.
Svartrotsgarnityr:
- Strimla svartrötterna med en potatisskalare. Hetta upp en stekpanna så att den blir riktigt varm, häll i lite olivolja och stek de strimlade svartrötterna.
- Smaksätt med salt och peppar och låt svartrotsstrimlorna rinna av på hushållspapper. Blanda dem sedan med persiljan.
- Placera svartrotsgarnityret ovanpå coq au vin-grytan.
