Skomakarlåda
Biff eller oxfilé är absolut bäst, men lövbiff funkar också jättebra. Vill man inte göra såsen själv, så finns den ju på påse 🙂
Ingredienser
Sås:
- 1 gul lök
- 1 msk matolja till stekning
- 4 kvistar timjan
- 2 dl rödvin
- 3 dl kalvbuljong
Mos:
- 1 kg potatis av mjölig sort
- 200 g smör
- 0,75 dl mjölk
- 0,75 dl grädde
- Salt och peppar
Garnityr:
- 200 g rökt sidfläsk i bit alt. 1 pkt bacon
- 1 purjolök
Biff:
- 4 skivor biff ca. 600 g
- salt och svartpeppar
Instruktioner
Sås:
- Börja med rödvinssåsen, skiva löken tunt och stek mjuk i matolja.
- Tillsätt svålen från sidfläsket som ger smak till såsen men lyfts ur innan servering. Tillsätt några kvistar timjan och rödvin. Låt såsen reducera till hälften. Slå på buljongen.
- Låt sedan såsen koka ner till hälften på låg värme.
Mos:
- Koka potatisen mjuk och blanda med smör, mjölk och grädde medan potatisen är varm.
- Vispa upp till ett fluffigt potatismos.
- Salta och peppra men tänk på att det finns en hel del salt i garnityret.
Garnityr:
- Skär ner sidfläsket till små kuber och strimla purjolöken fint.
- Salta och peppra köttet, stek sedan i olja och smör, cirka 2-4 minuter per sida.
- Låt köttet vila innan servering
- Stek under tiden sidfläsk och purjolök krispigt.
- Servera med potatismos i botten, fortsätt med köttbiten, toppa med sås och stekt sidfläsk och purjolök.
