Sweet Chili Lime kyckling

Insänt av : NaiNai
3 from 2 votes
Räcker till 2 port

Ingredienser
  

Friterad kyckling:

  • 4 kycklinglårsfileér
  • 1 ägg
  • 2 msk majzena
  • 0,5 dl majzena
  • 0,25 tsk salt
  • 1,5 dl vetemjöl
  • Olja för fritering

Sweet Chili Lime Sauce:

  • 2 msk thailändsk chili pasta - Nam Prik Pao köpt eller gör din egen
  • 4 stora thailändska torkade chilifrukter alt. 1 msk chiliflakes
  • 1,5 msk ättika
  • 3 msk socker
  • 3 msk ostronsås
  • 3 vitlöksklyftor finriven
  • 1 msk fisksås
  • 2 msk vatten

Tillsätt:

  • 1,5 msk limejuice
  • 3 kaffirlimeblad
  • 0,5 lime - zest av om du inte har kaffirlimeblad, använd zest av 1 hel lime

Instruktioner
 

Friterad kyckling:

  • Skär varje lår i 6-7 delar
  • Rör ihop ägget och 2 msk majzena i en skål
  • Lägg i kycklingen och rör så att alla delar blir täckta.
  • Låt stå medan du förbereder såsen.

Sweet Chili Lime Sauce:

  • Vid torkad Chili:
    Skär de torkade chilifrukterna i bitar. Om du vill minska hettan, pilla bort fröna. Mal chilin till ett pulver i en mortel eller mixer.
  • Ta bort mittsträngen på limebladen och finhacka resten.
  • Lägg Chilipastan, de malda chilifrukterna, ättika, socker, ostronsås, den rivna vitlöken, fisksås och vatten i en liten kastrull.
  • Rör om och sjud under omrörning på medelvärme i 4-5 minuter tills såsen tjocknat.
  • Stäng av värmen och tillsätt det finhackade kaffirlimebladen, limezest och rör om, häll i limejuicen och rör om igen.
  • Täck över och håll varm under tiden som du friterar kycklingen.

Fritering:

  • Värm ca 5 cm olja i djup panna eller värm upp fritösen till 190°C.
  • Medan oljan värms upp, blanda 1,5 dl vetemjöl och 0,5 dl majzena i en stor bunke.
  • Lägg i kycklingen och blanda tills alla delar är väl täckta, se till att alla bitar är separerade.
  • Om du vill ha en tjockare panering, droppa lite vatten över kycklingen och blanda en gång till. Den extra fukten gör att det blir ett tjockare lager av panering.
  • Ta en bit kyckling i taget med en tång och skaka loss överskottsmjölet, lägg det försiktigt i den heta oljan.
  • Fritera i omgångar och se till att det inte blir för mycket samtidigt, det gör att oljan svalnar.
  • Fritera ca 2 1/2 - 3 minuter. Kycklingen ska vara guldbrun och krispig - Lyft ur med en hålslev, lägg på hushållpapper för att rinna av.
  • Upprepa tills all kyckling är friterad.

Täck kycklingen med såsen:

  • Häll såsen i en stor skål, lägg i alla kycklingbitar och blanda ordentlig med en stor slev till alla bitar är täckta av såsen.
  • Känns det som om såsten inte räcker? Ta en slickepott och skrapa av kanterna ner i skålen,
  • Servera omedelbart, som det är eller med jasminris.

Note

Innerfileér av kyckling är precis lika bra för det här härliga receptet.

Similar Posts