Biff med bambuskott
Klassisk rätt på Kinarestauranger.
Ingredienser
- 400 g ryggbiff eller entrecôte
- 4 msk rapsolja 2+2
Marinad
- 1 msk riven ingefära
- ½ dl japansk soja
Till grytan
- 3 vitlöksklyftor
- 1 purjolök
- 1 schalottenlök
- 4 champinjoner
- 2 små burkar bambuskott à 227 g
- 1 dl hoisinsås
- 1 dl ostronsås
- 2 msk japansk soja
- 1 tsk worcestershiresås
- 3 dl mörk oxbuljong av tärning
- 1 msk majsstärkelse + ½ dl vatten
- svartpeppar
Till servering
- kokt jasminris
- strimlad isbergssallad och morötter
Instruktioner
- Skär köttet i tunna strimlor.
- Skala och riv ingefäran.
- Blanda kött, ingefära och soja i en rostfri bunke. Låt köttet marineras i minst 2 timmar i kylen, gärna längre.
- Låt köttet bli rumstempererat.
- Skala och hacka vitlöksklyftorna.
- Hetta upp en stekpanna med 2 matskedar rapsolja. Stek kött och vitlök under omrörning, tills köttet får färg.
- Lägg över i en traktörpanna.
- Snitta på längden, skölj och skär purjolöken i skivor.
- Skala och skär schalottenlöken i tunna klyftor.
- Ansa och skiva champinjonerna.
- Skölj bambuskotten i en sil med kokande vatten, låt de rinna av.
- Fräs purjolök, schalottenlök och champinjoner i en stekpanna med 2 matskedar rapsolja, tillsammans med bambuskott under omrörning, cirka 3 minuter.
- Blanda ner i pannan med köttet.
- Tillsätt hoisinsås, ostronsås, soja, worcestershiresås och buljong. Koka upp och låt sjuda, cirka 5 minuter.
- Red av grytan med majsstärkelse utrört i vatten. Rör om och låt grytan sjuda ytterligare 5 minuter.
- Smaka av med peppar.
- Servera med kokt jasminris och sallad.
