Ankbröst med karamelliserad citronsky och smörstekt endivesallad

No ratings yet
Räcker till 4 port

Ingredienser
  

  • 2 stora ankbröst
  • 2 citroner filéerna och strimlor av skalet
  • saften av 1 citron
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl strösocker
  • ½ dl vatten
  • 3 dl kycklingbuljong eller ankbuljong
  • 4 endiver
  • 100 g smör
  • 1 msk vetemjöl
  • salt och peppar

Instruktioner
 

  • Lägg i en kastrull: socker, citronskal, citronsaft, vitt vin och vatten. Låt koka utan lock tills det blir en simmig "karamell" och drag kastrullen åt sidan.
  • Häll i buljongen och låt koka ihop tills det återstår ca 4 dl. Ställ åt sidan.
  • Dela endiverna och koka dem i lättsaltat vatten och lite citronsaft i ca 5 min. Tag upp endiverna och låt dem svalna.
  • Stek ankbrösten med skinnsidan ner på medelgod värme tills köttsidan börjar bli lite fuktig av köttsaften. Vänd brösten och stek i ytterligare 3 min.
  • Tag upp brösten och låt vila några min. Stek endiverna i ankfettet plus lite smör, 2 min på var sida.
  • Koka upp såsen och rör i lite smör. Smaka av med salt och peppar.
  • Lägg upp endiverna på ett fat, skiva ankbrösten och lägg ovanpå.
  • Garnera med citronfiléer och servera såsen vid sidan om.
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating