Äppelkakor med mandelknäck

Äppelkakor med mandelknäck.
No ratings yet
Räcker till 8 port
Ugnsvärme: 175°C, 250°C

Ingredienser
  

  • 2 dl Äpple syrligt, tärnat
  • 45 g smör
  • 3/4 dl Strösocker
  • 1 st Ägg
  • 3 msk Vispgrädde
  • 2 3/4 dl Vetemjöl
  • 3/4 tsk Bakpulver
  • 3/4 tsk Vaniljsocker

Mandelknäck:

  • 100 g smör
  • 1 dl Ljus sirap
  • 80 g Flagad mandel

Till servering

  • Vispad grädde eller vaniljglass

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 175°C. Ställ ut muffinsformar, helst dubbla för formens skull.
  • Skala äpplet och skär i mycket små tärningar.
  • Smält smöret och låt det svalna.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  • Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
  • Vispa ner smält smör, grädde och mjölet i äggsmeten. Blanda till sist i äpplebitarna.
  • Klicka ut smeten i formarna. Fyll dem till hälften, eller något mer.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Tag därefter ut kakorna ur ugnen och höj temperaturen till 250°C.

Mandelknäck:

  • Blanda ingredienserna till mandelknäck i en kastrull. Koka i ca 3 minuter under omrörning, tills knäckmassan blir simmig och börjar få färg. Fördela mandelknäcken generöst över kakorna och ”gratinera” dem i ca 3-5 minuter tills mandelknäcken har lagt sig fint över kakorna och fått fin färg.
  • Servera kakorna ljumna med vispad grädde eller mjuk vaniljglass.

Similar Posts