Baskisk fiskgryta

Godast är den här grytan om den lagas i sista stund men den kan göras färdig till hälften dagen innan om man så vill. 
No ratings yet
Räcker till 4 port

Ingredienser
  

  • 1 torsk på ca 1 1/2 kg
  • 30-40 färska blåmusslor eller konserverade eller frysta
  • 2 gula lökar
  • 1 burk tomater
  • 3 gröna paprikor
  • 1-3 vitlöksklyftor
  • 1 knippa persilja
  • 3 dl vitt vin
  • olja
  • salt och peppar Skala och finhacka lök och vitlök.

Instruktioner
 

  • Ta kärnhuset ur paprikan och skär den sedan smått som löken.
  • Skär tomaterna grovt. Spara spadet. Finhacka persiljan.
  • Gör i ordning musslorna för kokning: Skrapa dem och ta med en tång bort "tofsen".
  • Skölj dem ordentligt i kallt vatten. Skär torsken i 2 1/2 cm tjocka bitar. Lägg den gärna i isvatten tills den skall kokas.
  • Sätt en rejäl kastrull på ganska stark värme. Häll i 1 knapp dl olja, som du låter bli lagom het innan du lägger i löken.
  • Fräs den utan att brynas i 3-4 minuter.
  • Tillsätt paprikan och fräs ytterligare några minuter innan det är dags för tomater med spad.
  • Ta några tag med pepparkvarnen och tillsätt 1 tsk salt.
  • Häll på vin och låt det småkoka i fem minuter. Till sist tillsätter du vitlök och persilja.
  • Så här långt kan du preparera i förväg.
  • Låt alltsammans koka upp.
  • Lägg i torsk och musslor och när det åter kokar lägger du på lock och sänker värmen, så att det endast sjuder sakta.
  • Efter 5-6 minuter tar du grytan av värmen och sätter den på bordet att genast njutas.
  • Ett gott vitt grovt bröd är det enda som behövs till.
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating