Senapspanerad strömming

Rolf Moberg
Senapspanerad strömming med brynt kapris- och dillsmör samt konjakslingon
No ratings yet
Portioner 4 port

Ingredienser
 

  • 12 strömmingsfiléer
  • 2 dl crème fraiche
  • 3 äggulor
  • 2 msk söt grov skånsk senap
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 dl mjölk
  • salt och peppar
  • smör och olja
  • rågmjöl till panering

Kapris- och dillsmör:

  • 200 g smör
  • 3 msk kapris
  • 1 1/2 dl finhackad dill
  • 1 schalottenlök

Konjakslingon:

  • 1/2 liter färska lingon
  • 1/2 dl konjak
  • 2 dl socker

Instruktioner
 

  • Klipp av fenorna på strömmingen. Blanda crème fraiche, äggulorna, senapen och mjölken i en skål. Salta och peppra. Lägg ner strömmingen i marinaden och täck över den med plastfilm. Låt den stå i kylen i minst 1 timme eller över natten.
  • Tag upp strömmingen och panera den i rågmjöl, som är smaksatt med salt och peppar. Bryn strömmingfiléerna hårt i smör och lite olja ca 4-5 min på varje sida.

Kapris- och dillsmör:

  • Bryn smöret i en kastrull (det ska bli gyllenbrunt) och dra det åt sidan. Skala och finhacka löken. Blanda i kaprisen, dillen och löken i det brynta smöret alldeles innan serveringen.

Konjakslingon:

  • Blanda lingonen med sockret och konjaken. Täck lingonen med plastfilm och låt dem stå i rumstemperatur tills sockret löst sig i 1 till 2 dygn. Smaksätt med mer socker eller konjak om det behövs.
  • Har man inte tillgång till färska lingon kan man smaksätta en burk rårörda lingon med lite konjak

Anteckning

Ett av många recept från Rolf Moberg
Tried this recipe?Let us know how it was!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating