• Klipp av fenorna på strömmingen. Blanda crème fraiche, äggulorna, senapen och mjölken i en skål. Salta och peppra. Lägg ner strömmingen i marinaden och täck över den med plastfilm. Låt den stå i kylen i minst 1 timme eller över natten.
• Tag upp strömmingen och panera den i rågmjöl, som är smaksatt med salt och peppar. Bryn strömmingfiléerna hårt i smör och lite olja ca 4-5 min på varje sida.

Kapris- och dillsmör:

• Bryn smöret i en kastrull (det ska bli gyllenbrunt) och dra det åt sidan. Skala och finhacka löken. Blanda i kaprisen, dillen och löken i det brynta smöret alldeles innan serveringen.

Konjakslingon:

• Blanda lingonen med sockret och konjaken. Täck lingonen med plastfilm och låt dem stå i rumstemperatur tills sockret löst sig i 1 till 2 dygn. Smaksätt med mer socker eller konjak om det behövs.
• Har man inte tillgång till färska lingon kan man smaksätta en burk rårörda lingon med lite konjak