Berlinermunkar
Berlinermunkar

Berlinermunkar

Gör vaniljkrämen medans degen jäser, och låt den sedan svalna i vattenbad under lock.
No ratings yet
Räcker till 25 st

Ingredienser
  

Deg 1

  • 1 3/4 dl mjölk
  • 25 g jäst
  • 4 - 4 1/2 dl specialvetemjöl

Deg 2

  • 4 - 4 1/2 dl specialvetemjöl
  • 8 äggulor
  • 3/4 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk salt
  • rivet skal från 1 apelsin eller citron kan uteslutas
  • 150 g mjukt smör
  • 2 liter matolja till fritering

Rulla de friterade munkarna i

  • 3 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk kanel

Vaniljkräm

  • 1 skårad vaniljstång
  • 5 dl mjölk
  • 5 äggulor
  • 1 1/2 dl socker
  • 3 msk maizena
  • 1/2 dl punsch kan uteslutas

Instruktioner
 

  • Blanda ingredienserna till deg 1 (häll i mjölet lite i taget) och arbeta degen tills den blir elastisk.
  • Låt deg 1 jäsa till dubbel storlek under plastfilm i 20 - 30 minuter.
  • Tillsätt alla ingredienserna i deg 2 till deg 1 (häll i mjölet och smöret lite åt gången).
  • Arbeta degen tills den blir elastisk och glansig. Låt degen jäsa till dubbel storlek under plastfilm i 20 - 30 minuter.
  • Tryck till med knogarna på den jästa degen så att den faller ihop och låt den jäsa i ytterligare 30 minuter under plastfilm. Dela degen i bitar (ca 25 g vardera) och rulla bitarna till runda bullar.
  • Lägg bullarna på en mjölad handduk. Täck dom men en annan handduk och låt dom jäsa till dubbel storlek i en timme. Fritera munkarna i 180 gradig olja 2 minuter på varje sida.
  • Tag upp dom och låt dom rinna av på ett hushållspapper.
  • Rulla dom i socker- och kanelblandningen.
  • Fyll en sprits med vaniljkräm och tryck in lite kräm i dom nygräddade munkarna.

Vaniljkräm

  • Koka upp mjölken och vaniljstången.
  • Rör ihop äggulor, socker och maizena. Häll hälften av den kokande mjölken över äggsmeten och rör om.
  • Häll tillbaka allt i kastrullen och låt krämen koka under kraftig vispning tills den blir tjock (4-5 minuter).
  • Sila krämen och låt den svalna under plastfilm.
  • När den har svalnat smaksätts den ev. med punsch

Similar Posts