• Blanda ingredienserna till deg 1 (häll i mjölet lite i taget) och arbeta degen tills den blir elastisk.
• Låt deg 1 jäsa till dubbel storlek under plastfilm i 20 - 30 minuter.
• Tillsätt alla ingredienserna i deg 2 till deg 1 (häll i mjölet och smöret lite åt gången).
• Arbeta degen tills den blir elastisk och glansig. Låt degen jäsa till dubbel storlek under plastfilm i 20 - 30 minuter.
• Tryck till med knogarna på den jästa degen så att den faller ihop och låt den jäsa i ytterligare 30 minuter under plastfilm. Dela degen i bitar (ca 25 g vardera) och rulla bitarna till runda bullar.
• Lägg bullarna på en mjölad handduk. Täck dom men en annan handduk och låt dom jäsa till dubbel storlek i en timme. Fritera munkarna i 180 gradig olja 2 minuter på varje sida.
• Tag upp dom och låt dom rinna av på ett hushållspapper.
• Rulla dom i socker- och kanelblandningen.
• Fyll en sprits med vaniljkräm och tryck in lite kräm i dom nygräddade munkarna.

Vaniljkräm

• Koka upp mjölken och vaniljstången.
• Rör ihop äggulor, socker och maizena. Häll hälften av den kokande mjölken över äggsmeten och rör om.
• Häll tillbaka allt i kastrullen och låt krämen koka under kraftig vispning tills den blir tjock (4-5 minuter).
• Sila krämen och låt den svalna under plastfilm.
• När den har svalnat smaksätts den ev. med punsch