Bräckt lax med dragonsås

Insänt av : Rolf Moberg
No ratings yet
Räcker till 4 port

Ingredienser
  

  • 600 g lax mellanbit
  • 2 msk margarin
  • 1 tsk salt

Dragonsås:

  • 50 g smör eller margarin
  • 4 msk vetemjöl
  • 4 dl vatten
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 2 äggulor
  • 1 dl grädde
  • 1 tsk dragon
  • 1-2 msk pressad citron

Instruktioner
 

  • Låt fryst lax tina. Skär utmed ryggbenet så det blir två filéer.
  • Putsa ytterkanterna och ta bort alla småben. Skär ganska tunna skivor på snedden ner mot skinnet.

Gör såsen.

  • Smält fettet i en kastrull. Rör ner mjölet. Späd med vatten och lägg i buljongtärningen.
  • Koka upp under omrörning och sjud 4-5 minuter. Ta kastrullen från värmen. Blanda äggulor och grädde och vispa ner det i såsen.
  • Värm försiktigt, såsen får inte koka. Smaksätt med dragon och citron.
  • Bryn fettet till fisken i en stekpanna. Stek laxskivorna hastigt på hög värme, ca 1 minut per sida.
  • Servera med kokt, gärna pressad, potatis och grön sparris eller haricots verts.

Note

Ett av alla bidrag från Rolf Moberg

Similar Posts