• Låt fryst lax tina. Skär utmed ryggbenet så det blir två filéer.
• Putsa ytterkanterna och ta bort alla småben. Skär ganska tunna skivor på snedden ner mot skinnet.

Gör såsen.

• Smält fettet i en kastrull. Rör ner mjölet. Späd med vatten och lägg i buljongtärningen.
• Koka upp under omrörning och sjud 4-5 minuter. Ta kastrullen från värmen. Blanda äggulor och grädde och vispa ner det i såsen.
• Värm försiktigt, såsen får inte koka. Smaksätt med dragon och citron.
• Bryn fettet till fisken i en stekpanna. Stek laxskivorna hastigt på hög värme, ca 1 minut per sida.
• Servera med kokt, gärna pressad, potatis och grön sparris eller haricots verts.