Finsk-ryskt syrligt rågbröd

No ratings yet
Räcker till 2 bröd

Ingredienser
  

Raskdeg

  • 1/2 l yoghurt
  • 500 g surdeg
  • 25 g jäst
  • 500 g fint rågmjöl ca 9 dl

Deg

  • 6 dl vatten
  • 50 g jäst
  • 2 msk salt
  • ½ dl honung
  • 580 g fint rågmjöl ca 10 dl
  • 800 g vetemjöl special ca 14 dl

Instruktioner
 

Dag 1

  • Rör ihop yoghurt, surdeg, jäst och fint rågmjöl till en sk raskdeg som får stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2

  • Blanda ner vatten, jäst, salt, honung och mjöl i raskdegen och arbeta degen kraftigt, ca 5-10 min i matberedare tills den får en elastisk konsistens.
  • Degen ska ha en fuktig yta. Täck brödet med plast och låt vila i 1 timme.
  • Arbeta degen på bakbord och forma bröden till runda kakor och lägg på två plåtar.
  • Damma över lite rågmjöl och låt jäsa på plåten i ca 1 timme. Ytan ska bli blåsig och lite sprucken.
  • Sätt in bröden i 250°.
  • Sänk värmen till 200° efter 5 minuter och baka färdigt bröden i ca 35 minuter.
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating