Fryst jordgubbscheesecake
Ingredienser
Botten:
- 250 g Digestivekex
- 75 g smör smält
Fyllning:
- 200 g vit choklad
- 300 g färskost till exempel Philadelphia
- 1,5 dl strösocker
- 3 st ägg delade i gulor och vitor
- 4 dl vispgrädde
- 250 g jordgubbar mosade
- 5 st jordgubbar skurna i bitar
Instruktioner
Botten:
- Smula sönder kakorna i en bunke och blanda smulorna med det smälta smöret.
- Tryck ut smulorna i botten på en springform, cirka 24 centimeter i diameter, klädd med bakplåtspapper.
Fyllning:
- Smält chokladen i en skål över vattenbad. Vispa ihop färskost, strösocker, smält choklad och äggulor till en fluffig smet med en elvisp.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en annan skål. Vispa grädden fluffig i en stor skål och vänd ner äggvitorna och färskostsmeten i grädden. Rör sist ner de mosade jordgubbarna.
- Häll fyllningen i formen över smulbottnen. Tryck ner jordgubbsbitarna i fyllningen. Täck över formen med plastfolie och frys den i 6–8 timmar.