Fylld lövbiff
Ingredienser
- 4 stora lövbiffar
- ½ broccolihuvud
- 1 dl gröna oliver
- 1 röd chilifrukt
- 1 dl crème fraiche
- 4-6 potatisar
- 1 morot
- 1 palsternacka
- 1 msk rapsolja
- smör till stekning
- 2 dl kraftig kalvbuljong
- ev. maizenamjöl
- salt och peppar
Garnering:
- Kryddgrönt
Instruktioner
- Dela broccolin i mindre buketter och förväll dem i lättsaltat vatten. Låt rinna av på hushållspapper.
- Finhacka broccolin och oliverna. Ta bort kärnorna ur chilifrukten, blandningen kan bli för het annars, och finhacka den. Blanda broccolin, oliverna och chilifrukten med crème fraichen. Salta och peppra.
- Fördela fyllningen på lövbiffarna och vik ihop. Salta och peppra.
- Skala och skär rotfrukterna i strimlor. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek grönsakerna mjuka. Salta och peppra. Ta upp grönsakerna.
- Hetta upp en klick smör i stekpannan och lägg i lövbiffarna. Stek dem på hög värme, knappt 2 minuter på varje sida.
- Koka ur stekpannan med buljongen och red eventuellt skyn med maizenamjöl utrört i lite vatten, sila.
- Servera biffarna med grönsakerna och stekskyn.
- Garnera med lite kryddgrönt.
Fotnot
Ett av alla recept från Rolf Moberg
