Värm honungen i en gryta tills den blir lätt flytande.

Värm mjölken med vaniljsockret i en annan.

Sikta mjölet i en skål, blanda i torrjäst och kryddor.

Gör en fördjupning i mitten och arbeta in mjölken och sedan honungen i mjölet tills det blir en deg.

Låt den vila i kylskåp drygt en timme, gärna två.

Sätt ugnen på 175°C

Klä en enlitersform med oljat bakpapper. Fyll den med degen och täck ytan med bakpapper också.

Grädda brödet på mittfalsen i ca 40 minuter.

Ta ut brödet ur ugnen och låt det svalna.

Dra försiktigt bort bakpapperet och servera brödet ljummet eller kallt.

Smöra sex portionsformar väl. Putsa och finhacka champinjonerna. Dela fiskfilén i några bitar och kör den till färs i matberedaren med stålkniven monterad. Häll i mjölken medan maskinen går.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda gäddfärsen först med champinjonhacket och vänd sedan ner äggvitorna försiktigt. Krydda och smaka av.

Fyll portionsformarna och ställ dem i en långpanna eller liknande. Fyll på med hett vatten och grädda portionsformarna ca 10 minuter i 220 grader varm ugn. Prova med sticka. Servera genast med honungsbrödet. Fransmännen bjuder ingen sås till detta men om man vill kan man göra en god vitvinssås till som inte konkurrerar för mycket med brödet