Skär skinka och korv i små bitar, hacka alla grönsakerna.
Smält matfettet i en stor stekpanna. Häll i hälften av grönsakerna och fräs allt under flitig omrörning ca 20 minuter. Krydda med Creole Seasoning. Lägg över i en gryta som sätts på svag värme.
Stek sedan skinka och korv, krydda igen med Creole Seasoning. Lägg över i grytan.
Fortsätt med att fräsa resterande grönsaker, häll över i grytan tillsammans med krossade tomater, lagerblad, vitlök, öl och vatten. Krydda nu med lite av Creole Seasoning (som också tillsätts stegvis under tillagningen, på grönsakerna, på skinkan, i grytan och sist strös över riset). Koka upp allt och låt sakta sjuda ca 15 minuter.
OBS Hit kan man förbereda rätten i god tid!
Öka värmen, häll i riset och tillsätt Creole Seasoning. Koka upp.
Lyft grytan av värmen, täck med lock och låt stå vid sidan om spisen på en träbräda ca 15 minuter.
Ställ tillbaka grytan på plattan och låt koka 4 minuter.
Tag åter bort den från värmen och låt stå med locket på i 10 minuter eller tills riset är mjukt.
Serveras med ett gott svalt öl.
