Fläskkött

 

Kaffemarinerad fläskfilé

0 from 0 votes
Räcker till 4 port
Ugnsvärme: 180°C

Ingredienser
  

  • 1 stor fläskfilé 7-8 hg

Marinad:

  • ½ dl kallt starkt kaffe
  • ½ dl balsamvinäger
  • ½ dl soja
  • ½ dl oystersås ostronsås

Rödvinssås:

  • ½ lök
  • 2 lagerblad
  • 3 kvistar timjan
  • 25 g margarin
  • 2 dl köttfond
  • 1 dl rödvin
  • 2 msk socker
  • 4 to rkade katrinplommon
  • 1 msk farinsocker
  • 2 tsk balsamvinäger
  • 1 msk majzena utrört i 2 msk kallt vatten

Instruktioner
 

Marinad:

  • Blanda alla ingredienserna till marinaden.
  • Lägg i fläskfilén och låt ligga i cirka 4-5 timmar.

Fläskfilé:

  • Bryn sedan köttet i het stekpanna på alla sidor.
  • Lägg sedan filén i en eldfast form med termometer i och ställ in i ugnen på 180°C tills temperaturen i filén stigit till 60-65 °C.

Rödvinssås:

  • Fräs löken, lagerblad, timjan, katrinplommonen och sockret.
  • Slå på rödvin och fond. Koka på svag värme i cirka 20 minuter.
  • Smaka av med farinsocker och balsamvinäger. Sila sedan alltsammans till en ren kastrull.
  • Red med majzenamjöl till rätt konsistens.
  • Serveras med potatisgratäng eller råstekt potatis.

Similar Posts