Kalvlever med mandelpotatismos med vitlök

No ratings yet
Räcker till 4 pers

Ingredienser
  

  • 4 skivor kalvlever à 150 g
  • 1 tsk salt
  • 1 krm nymald svartpeppar
  • olja från vitlöken

Mos:

  • 10 skalade vitlöksklyftor
  • 1/2 dl olivolja
  • 750 g mandelpotatis
  • 2 msk smör
  • 2 –3 dl mjölk
  • 2 tsk salt
  • 1 krm nymald svartpeppar

Kaprissky:

  • 4 msk äppelbalsamvinäger
  • 1 1/2 msk vatten
  • 3 msk kapris

Tillbehör:

  • 150 g friséesallad
  • 1/2 msk olivolja
  • 1/2 krm salt
  • lite nymald svartpeppar

Instruktioner
 

  • Börja med vitlöken och potatisen.
  • Värm oljan i en stekpanna och lägg i den skalade vitlöken.
  • Dela stora klyftor. Stek på svag värme i olivoljan, ca 10 minuter, så att den blir ljust gyllenbrun.
  • Ta upp klyftorna och spara oljan, som fått god smak av vitlök, till att steka kalvlevern i.
  • Skala potatisen och koka den mjuk.
  • Stöt eller pressa den. Blanda i smör, mjölk, salt, peppar och vitlöksklyftor, men spara gärna några klyftor till garnering.
  • Späd med mer mjölk om moset blir för fast.
  • Skär bort alla hinnor från leverskivorna. Salta och peppra runt om. Hetta upp en stekpanna och använd oljan från vitlöken. Stek ca 1 1/2–3 minuter på varje sida beroende på leverskivornas tjocklek.
  • Låt skivorna vila några minuter efter stekningen.

Kaprissky:

  • Häll vinäger och vatten i en kastrull och låt sjuda ca 1 minut. Tillsätt kapris och håll varmt.
  • Torka ur stekpannan och hetta upp den igen med lite olivolja, fräs salladen hastigt i ca 15 sekunder, salta och peppra.
  • Lägg upp lever, mos och sallad på varma tallrikar och ringla över skyn.
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating