Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg dem i en mindre gryta. Krydda med peppar. Häll på sojan och rör ordentligt. Låt stå i 15 minuter.

Skala och skär löken i ganska stora bitar. Blanda med köttet.

Ansa och lägg i de färska kantarellerna eller den konserverade svampen med sitt spad över filéer och lök och sjud i cirka 10 minuter.

Tillsätt timjan, enbär, råsocker och créme fraiche. Sjud i ytterligare 10 minuter.

Smaka av och krydda om så behövs.

Tycker du att såsen är för tunn kan du reda av den med lite vetemjöl utrört i vatten.

Servera med t.ex hasselbackpotatis, gröna bönor och gelé.