Kyckling med lime och cashewnötter

Egentlign lite av "Man tager vad man haver" rätt. Såsen och kycklingen är huvudsaken. Grönsakerna tar man det man vill.
No ratings yet
Portioner 4 pers

Ingredienser
 

  • 600 g kycklingfilé
  • 2 cm färsk ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk citrongräs
  • 1 lime (juice och zest)
  • 2 tsk sriracha (eller sambal oelek)
  • 1 msk honung
  • 0,5 dl kikkoman soja
  • 3 schalottenlökar
  • 150 g sockerärter
  • 200 g minimajs
  • 300 g pak choy
  • 2 msk olja
  • Salt
  • 100 g rostade cashewnötter

Instruktioner
 

  • Skölj kycklingfiléerna under rinnande kallt vatten, torka av dem och strimla dem fint.
  • Skala och hacka ingefäran och vitlöksklyftan fint.
  • Blanda ingefära, vitlök, citrongräs och kyckling i en skål. Tillsätt soja, saft och det rivna gröna skalet från limen samt 1 tsk sriracha. Blanda väl, täck över och marinera 1 timme i kylen.
  • Skala och tärna schalottenlöken fint. Skölj och ansa sockerärter och minimajs. Skölj och ansa pak choy och skär den i fina strimlor.
  • Hetta upp oljan i en wok eller djup stekpanna. Lägg i det marinerade köttet och woka 5 minuter på stark värme.
  • Sänk värmen, tillsätt schalottenlöken och blanda väl. Tillsätt grönsakerna och woka 5–7 minuter.
  • Smaka av med soja och resten av srirachan.
  • Blanda ner cashewnötter och servera. Till rätten smakar det bra med basmatiris eller jasminris.

Anteckning

Frysta wokgrönsaker gör det här till en supersnabb rätt. Jag använder torkad citrongräs på burk.
Tried this recipe?Let us know how it was!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating