Kycklingsoppa med skogschampinjon
Ingredienser
- 300 g kycklinglårfilé
- 200 g skogschampinjon gärna kinesiska sk straw mushrooms
- 2 dl halvtorr madeira eller helst kinesiskt risvin från Shaoxing
- 2 msk soja
- 4 msk svart bönpaste alt hoisinsås
- 2 msk finhackad chilifrukt
- 1 msk färskriven ingefära
- 3 msk konc kycklingfond
- 8 dl vatten
- 4 st salladslökar
- 4 st gemsallad alt mini-pak soi eller minimangold eller salladskål 4 gemsallad motsvarar 200 g salladskål
- olja till stekning
- salt och peppar
Instruktioner
- Skär kycklingen i bitar. Stek dem på hög värme i olivolja med svampen i 1-2 minuter.
- Tillsätt vin, soja, bönpaste, chili och ingefära. Tillsätt kycklingfond och vatten. Koka 5 minuter.
- Strimla salladslöken och salladen grovt. Tillsätt och koka i någon minut.
Fotnot
Tips I Kina ska alltid kycklingben vara med vid tillagningen för att ge smak. Färdigstyckade munsbitar av kyckling går snabbt att steka eller koka. Snabbast blir ändå att laga som i Sverige med benfria lårfilébitar.
