Vildsvinsstek

Insänt av : Mia
No ratings yet
Räcker till 6 port
Ugnsvärme: 175°C

Ingredienser
  

  • 1 ½ kg benfri vildsvinsstek
  • 1 purjolök
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 1 bit rotselleri
  • 1 syrligt äpple
  • 5 dl viltbuljong tärning
  • 2 msk smör eller margarin
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Fyllning

  • 2 st pressad vitlöksklyftor
  • 1 msk senapspulver
  • ½ tsk salt
  • ½ krm svartpeppar

Äppelskysås

  • 1 scharlottenlök
  • 1 msk smör
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 5 dl steksky
  • 2 syrliga äpplen
  • 2 tsk arrowrot

Instruktioner
 

  • Gör i ordning fyllningen. Blanda pressad vitlök och senapspulver, salt och peppar.
  • Lägg steken på plant underlag. Bred på fyllningen runt hela steken och även under nätet.
  • Ansa, skala och skär lök, grönsaker och äpple i bitar. Lägg dem i en smord form.
  • Värm en stekgryta med matfett. Bryn köttet vackert ljusbrunt runtom. Sätt en köttermometer. Lägg köttet ovanpå grönsakerna. Häll buljong runt om.
  • Ställ formen i ugn, 175°, och stek köttet i ca. 1 ½ timme eller tills stektermometern visar 65°.
  • Tag ut köttet och låt vila övertäckt ca 15 min..
  • Sila och koka ihop stekskyn så att den får en fyllig smak.
  • Fräs i en kastrull i lite matfett den finhackade scharlottenlöken till den är glansig och lite genomskinlig. Späd med vinäger och steksky. Lägg i skalat och fint tärnat äpple.
  • Red av såsen med arrowrot eller potatismjöl utskakat med kallt vatten. Smaka av .
  • Skär köttet i tunna skivor.
  • Servera med kokt eller stek potatis, brysselkål- eller savoykål, broccoli.

Similar Posts