Morotskaka med kokos
Ingredienser
- 5 dl vetemjöl
- 3 tsk bakpulver
- 2 tsk malen kanel
- 150 g mjukt smör eller margarin
- 3 dl strösocker
- 3 ägg
- 1 ½ dl mjölk
- 5 dl finriven morot
- 3 dl riven kokos
- 1 dl 50g hackade valnötter
- 1 liten burk 226g krossad anans med sitt spad
Smörkrämsglasyr:
- 1 paket 200g philadelphiaost
- 50 g mjukt margarin
- 2 ½ dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 dl riven kokos
Instruktioner
- Blanda mjöl, bakpulver och kanel i en bunke och ställ åt sidan.
- Rör margarin, socker och ägg till fluffig, krämig konsistens med elvispens i en större bunke.
- Tillsätt mjölken växelvis med mjölblandningen.
- Rör i morötter, kokos, valnötter och ananas.
- Häll smeten i en smord, bröad form, 26 cm i diameter.
- Grädda på nedre falsen i 50-60 minuter. Prova med en sticka att kakan är torr.
- Låt svalna i formen innan kakan stjälps upp på galler och får kallna helt.
Glasyr
- Blanda ost och margarin,.
- Rör ner florsocker, vaniljsocker och kokos. Bred över kakan.
