Lägg mjölet, sockret och smöret skuret i tärningar i matberedaren. Häll i äggulan och kör allt tills det just blir en deg. Inte längre. Det går också att blanda för hand i en stor bunke eller på bakbord.

Tryck ut degen i en pajform. 22-24 cm i diameter. Ställ den därefter i kyl i cirka 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg mandel och socker i matberedaren med kniven monterad och kör tills mandeln är finfördelad i sockret. Utan matberedaren får mandeln malas i kvarn.

Lägg i smöret, äggen och citronsaft och kör till en jämn smet.

Dela päronen i fyra delar, skala dem och ta bort kärnhuset.

Skåra päronen ungefär som man gör med hasselbackspotatis, alltså inte ända ned.

Lägg de skurna päronkvartarna vackert i degskalet och häll över mandelsmeten.

Grädda kakan på första falsen i 50-60 minuter. Päronen ska bli mjuka, botten genomgräddad och mandelsmeten gyllene.

Servera kakan ljummen. Den smakar gott även kall.