Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olivoljan.
Tillsätt lammfärsen och låt den fräsa med. Häll i de krossade tomaterna, tomatpuré och vin eller buljong. Låt koka ca 20 min.
Smaka av köttsåsen med salt, svartpeppar och oregano.
Skiva auberginen i 1 cm tjocka skivor. Strö på saltet och låt skivorna ligga på hushållspapper ca 30 min, så att så mycket som möjligt av vätskan dras ur.
Vänd auberginskivorna i vetemjölet. Skiva squashen i 1 cm tjocka skivor.
Stek aubergine-och squashskivorna i olivoljan.
Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken, salt och vitpeppar. Koka upp såsen och låt den sjuda 3-5 min.
Rör ner osten i såsen och ställ den åt sidan.
Varva grönsaksskivor, kött-och ostsås i en ugnssäker form. Översta lagret ska vara grönsaksskivor och ostssås.
Gratinera moussakan på galler mitt i ugnen i 200° C, ca 30 min.
Servera med en sallad gjord på tomat, gurka, lök, svarta oliver och lite riven fårost på toppen.
