mula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig.

Tillsätt rumsvarmt smör, salt, honung, kesella, rågmjöl och det mesta av vetemjölet.

Arbeta degen smidig. Jäs under bakduk ca 30 min.

Arbeta degen på mjölat bakbord. Baka ut två runda bröd.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ner oliverna i brödet.

Låt jäsa övertäckta ca 30 min. Pensla med ägg och strö över timjan och ev grovt salt.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Pensla brödet med smält smör.

Låt bröden svalna på galler under bakduk.