Oxfilé med trattkantarellsås
Yield: 4 port
Materials
- 4 skivor oxfilé ca 600 g
- smör
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
Sås:
- 200 g färska trattkantareller eller champinjoner
- 1 vitlöksklyfta
- 2-3 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl vatten
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk grönpeppar
- 1 tsk fransk senap
- 1 ½ msk kalvfond
- 1 tsk kinesisk soja
- ½ dl hackad persilja
Instruktioner
- Hacka svamp och vitlök. Fräs det i smör i en gryta. Strö över mjölet och rör om. Späd med vatten och grädde. Tillsätt grönpeppar, senap, kalvfond, soja och persilja. Låt såsen koka ca 5 min.
- Stek köttet i smör i en stekpanna i ca 2 min. på varje sida. Krydda med salt och peppar.
- Servera med ugnsstekt potatis och lättkokta grönsaker.
Anteckning
Tips: Såsen kan förberedas helt.
Vill du steka oxfilén hel går det bra att göra det i ugnen. Sätt ugnen på 125°C. Salta och peppra köttet. Bryn det runt om i smör i en stor stekpanna. Lägg över på ett ugnssäkert fat och stek i nedre delen av ugnen tills innetemperaturen är ca 60 °C. Linda in köttet i folie och låt det vila ca 15 min.
