Plommonspäckad fläskkarré med ingefärsgrönsaker
Ingredienser
- 600-800 gram fläskkarré
- 1 pkt torkade plommon
- 5-10 hela vitlöksklyftor
- salt och peppar
- 1 purjolök
- 2 röda paprikor
- 1 blomkålshuvud
- 1 burk vattenkastanjer
- 1 msk riven färsk ingefära
- ¾ dl japansk soja
- 1 dl finhackad persilja
- ½ dl rapsolja
- peppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175°.
- Skär små hål i karrén och späcka den med plommonen och vitlöksklyftorna. Strö salt och peppar över köttet och bryn det sedan runtom i en stekpanna.
- Lägg köttet i en form och häll över steksky från pannan. Låt köttet steka klart i ugnen till dess att innertemperaturen är ca 65-68°C
- Skär purjolöken och paprikorna grovt. Dela ner blomkålshuvudet i stora buketter och skiva vattenkastanjerna i tunna skivor.
- Fräs alla grönsakerna i lite olja och tillsätt ingefäran och sojan.
- Lägg på ett lock och låt grönsakerna koka i ett par minuter. Häll i rapsoljan och strö över persiljan, smaka av med lite peppar.
- Servera till fläskkarrén.
Fotnot
Ett av alla recept från Rolf Moberg
