Lägg fläsket i en gryta tillsammans med kalvkött och svål. Häll på vatten så att det täcker precis. Mät vattnet. Låt köttet koka upp och skumma väl. Tillsätt 2 tsk salt per liter vatten. Låt också 1 lagerblad, 1 lök med ett par insuckana kryddnejlikor och 1 tsk blandade krydd- och vitpepparkorn följa med i koket. Sjud köttet mört. Det tar ca 1¼ timme. Låt det svalna i spadet så mycket att man kan hantera det.

Doppa en handduk i hett vatten och bred ut den i en skål. Klä skålen med kokt svål. Skiva köttet tunt. Varva köttskivorna i skålen, vartannat lager kalv, vartannat lager fläsk. Krydda mellan varven med 1 ½ tsk salt och 1½ tsk av vardera krossade vit- och kryddpepparkorn.

Lägg en bit svål överst i skålen, vik upp handduken och knyt stadigt om flikarna. Sila spadet, låt det koka upp och sänk ner syltan i grytan. Låt sjuda på svag värme 20 minuter. Lyft upp syltan, gärna med en kökstång. Lägg den på tallrik eller liten långpanna och lägg en upp-och nervänd tallrik över. Placera en mortel, tung vikt eller en gryta fulld med vatten ovanpå och låt syltan kallna i press.