Stekt rödspätta med rödlökschutney
Ingredienser
- 400 g rödspättafilé
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 1 ägg
- ½ dl vetemjöl
- ½ dl ströbröd
- 2 msk margarin eller smör
Chutney:
- 500 g rödlök
- 50 g pepparrot
- 2 msk margarin eller smör
- 1 dl grönsaksbuljong tärning + vatten
- 4 msk rödvinsvinäger
- 1-2 msk socker
- ½ tsk salt
Garnering:
- Dill
Instruktioner
- Skölj av fisken. Salta och peppra.
- Vispa upp ägget på en tallrik. Vänd risken först i vetemjölet, sedan i ägget och därefter i ströbrödet.
- Låt fisken ligga en stund, så att paneringen torkar till.
- Skala och hacka rödlöken. Riv pepparroten grovt.
- Fräs löken och hälften av pepparroten i matfett på svag värme några min.
- Tillsätt buljongen och låt småputtra 10-15 min.
- Smaka sedan av med vinäger, socker och salt.
- Värm matfettet och lägg ner fisken när det är ljusgult.
- Stek på medelvärme ca 4 min per sida.
- Servera fisken med dillvippor och chutneyn till. Strö resten av den rivna pepparroten över. Servera med kokt potatis.
Fotnot
Tips!
Spättan kräver rikligt med rödlökschutney, varför satsen är ganska stor. Det som ev blir över kan du spara i en burk i kylskåpet.
Spättan kräver rikligt med rödlökschutney, varför satsen är ganska stor. Det som ev blir över kan du spara i en burk i kylskåpet.
