Kött | Köttfärs | kötträtter | Vilt

Viltfärsbiffar med persiljestuvade potatis.

Insänt av : Rolf Moberg
0 from 0 votes
Räcker till 4 pers

Ingredienser
  

Biffar:

  • 300 g viltfärs
  • 250 g fläskfärs
  • 4 skivor vitt färskt bröd
  • 1,5 dl mjölk
  • 2 dl torkad blandad svamp måste blötläggas 1 timme innan.
  • 1 ägg
  • 0,5-1 dl madeira
  • 1-1,5 msk ljus sirap
  • 1 finhackad gul lök
  • salt och peppar
  • smör och olja

Persiljestuvad potatis:

  • 12 kokta potatisar
  • 2 msk smör
  • 2,5 msk mjöl
  • 4 dl mjölk
  • 1 finhackad gul lök
  • 2 dl grovhackad persilja
  • salt och peppar

Instruktioner
 

Biffarna:

  • Skär bort kanterna på bröden. Skär sedan brödskivorna i bitar.
  • Lägg brödbitarna i en skål med mjölken, svampen, ägget och madeiran.
  • Rör till en smet. Blanda ner färsen, smaksätt med salt och peppar.
  • Låt stå och svälla i 10 minuter. Forma biffar och stek dem i olja och smör ca 5-7 minuter på varje sida.

Stuvningen:

  • Smält smöret i en kastrull. Pudra över mjölet och häll på mjölken,
  • lite i taget. Koka till en stuvning, ca 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Blanda ner potatisen, persiljan och löken innan servering.

Fotnot

Ett av alla recept från Rolf Moberg

Similar Posts