Skölj och skär auberginen i 1 ½ cm stora kuber. Skala och finhacka löken.

Skålla och skala mandlen.

Fräs aubergine, lök och mandel i olja tillsammans med cyrry.

Tillsätt russin, ingefära och ev lite vatten. Låt koka i 5 – 10 min

Tag bort grytan från värmen och rör ner gräddfilen. Den får inte koka nu mera. Smaka av med salt och peppar.

Servera med vildris eller avorioris.