Skölj och skala räkorna spara skalen..

Skölj och hacka lök och selleri.

Fräs skalen i oljan i en tjockbottnad gryta några minuter.

Lägg i de finhackade grönsakerna.

Slå på vin, fiskbuljong och tomatpurén utrörd i litet vatten.

Låt räkbuljongen koka 20 minuter. Sila och häll tillbaka den i grytan.

Tärna gurkan eller ta ut små kulor med ett parisiennejärn. Lägg i gurkan.

Smaka av med kryddor och örter och låt soppan bli het.

Lägg i räkorna just innan soppan serveras.