Skär bort ett par cm av den nedersta delen på sparrisen. Den brukar oftast vara lite brun.

Bryn sparrisen i lite smör eller olja. Den skall bli lite "rostad".

Salta och peppra.

Smält smöret i en kastrull tills det är gyllenbrunt. Sila smöret över en skål.

Finhacka löken och grovhacka dragonen eller persiljan.

Lägg upp dom varma sparrisarna på ett fat, strö över den finhackade schalottenlöken och den grovhackade dragonen eller persiljan.

Häll över det smälta smöret och hyvla till sist över några skivor parmesanost.

Servera