1.5kgkalvlamm eller nötkött av högrev eller bringa
1stliten purjolök
1ststor morot
några kvistar persilja
2stlagerblad
10stvitpepparkorn
10stKryddpepparkorn
1tsksalt eller efter smak
Dillsås:
2msksmör
3mskeller mer vetemjöl
6dlbuljong av köttkoket
2mskmatättika 3%kan uteslutas
1.5tsksocker av valfri sortkan uteslutas
ev.salt o grovmalen svartpeppar
3mskeller mer finhackad dill
Instruktioner
Putsa köttet och dela det i mindre bitar. Lägg ner det i gryta med kokande vatten. Koka upp och skumma det väl. Tillsätt salt, morot, purjo, lagerblad och persilja. Lägg vitpepparkorn och kryddpepparkorn i en hålförsedd liten burk/rör el. tekula. Lägg burken/röret i grytan. Låt småkoka tills köttet känns mört efter ca 1,5 timmar. Ta upp grönsaker och tekula.
Häll av och spara på köttbuljongen. Tillsätt ett par msk smör i grytan med köttet i. Strö över vetemjöl och blanda runt det. Späd med buljongen och ev. lite vatten (gärna potatisvattnet). Tillsätt ev. matättika och socker. Smaka av med ev. salt och peppar. Lägg i rikligt med hackad dill. Gör gärna en större sats av sås, eftersom den har en strykande åtgång.
