Lägg mandeln på en plåt och rosta den ca 15 minuter.

Låt mandeln svalna och mal den sedan fint.

Lägg fiskfiléerna i en smord form.

Sätt in dem i ugnen ca 15 minuter

Ta ut fisken och låt den svalna.

Slå av fiskspadet och spara det till såsen.

Skär fiskfiléerna i mindre bitar.

Kärna ur och strimla paprikan.

Finhacka vitlöken.

Värm olivoljan i en vid kastrull och fräs vitlöken och paprikan utan att de tar färg.

Tillsätt saffran, vitt vin, fiskbuljong och spadet från fisken, den malda mandeln, salt och peppar.

Låt såsen koka ca 5 minuter.

Häll såsen i en matberedare och kör till en puré.

Häll tillbaka såsen i kastrullen.

Såsen skall ha en ganska tjock konsistens .

Hetta upp såsen på nytt och lägg i fisken.

Strö över de rostade mandelspånen.

Servera med ris.