Fläskkött | kötträtter

 

Het ölbakad fläsksida

Insänt av : LillaJag
0 from 0 votes
Räcker till 4 port
Ugnsvärme: 140°C, 180°C

Ingredienser
  

Fläsksida

  • 1 kg fläsksida
  • 5 dl öl
  • 1 st röd lök
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 3 kvistar färsk timjan
  • olja till stekning

Glaze

  • 1 tsk ingefära
  • 2 msk honung
  • 4 msk Kikkoman Sojasås
  • 2 tsk Tabasco Habanero Pepparsås

Potatisstomp

  • 500 g potatis
  • 50 g smör
  • 0,5 dl crème fraiche
  • 1 msk senapspulver
  • 0,5 dl persilja hackad

Sky

  • steksky från fläsksidan
  • 3 msk smör
  • salt efter smak
  • peppar efter smak

Instruktioner
 

Fläsksida:

  • Värm ugnen till 140°C.
  • Skala rödlöken och vitlöksklyftorna och skär i klyftor. Värm olja i en stekpanna och fräs löken mjuk och lägg i timjan.
  • Lägg fläsksidan i en smord ugnsform med höga kanter och slå över ölen och lägg på lök och timjan fräset.
  • Sätt in i ugnen ca 4 timmar tills fläsksidan är helt mör och nästan trillar sönder.
  • Låt svalna i lagen.

Potatisstomp:

  • Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisarna med en potatisstöt med smöret.
  • Vispa ihop crèmefraiche och senapspulver. Vänd ner i potatisen och mosa ihop. Smaka av med salt, peppar och lägg i persiljan.

Sky:

  • Ta upp köttet ur lagen och skär köttet i portions stora bitar. Sila lagen ner i en kastrull och koka upp. vispa ner smöret och smaka med salt och peppar.

Glaze:

  • Rör ihop ingredienserna till glazen.
  •  Värm smör i en panna och stek fläskbitarna på stark värme så att de får färg på bägge sidor. Glasera fettsidan med glazen.
  • Sätt ugnen på 180°C och värm portionsbitarna i 10 minuter. Pensla köttet då och då.
  • Servera fläsksidan med potatisstomp och sky.

Similar Posts