Klä en långpanna, ca 24 x 30 cm, med bakplåtspapper och pudra det med forsocker så att smeten inte fastnar.

Häll gelatinpulvret och vattnet i en bunke och vispa det vitt och fluffigt med en elvisp.

Vispa äggvitorna hårt i en annan bunke. Man ska kunna vända på skålen utan att smeten glider ur den. Tillsätt därefer vaniljsockret och rör om. Om man tillsätter det tidigare blir det beskt.

Blanda vatten, sirap, strösocker och salt i en kastrull. Koka blandningen tills den är 122°–124°, här behövs en termometer. Häll sedan den varma blandningen i bunken med gelatinet (det kommer att bubbla när du gör det). Vispa smeten på hög hastighet tills den blir riktigt tjock, vit och glänsande.

Blanda socker- och gelatinblandningen med äggvitorna i en stor bunke. Fortsätt vispa krafigt tills du fått en seg och riktigt fluffig, vit smet.

Tillsätt eventuellt någon smaksättning eller hushållsfärg i smeten.

Bred ut smeten i formen med hjälp av en slickepott. Jämna till ytan så att den blir slät och fin. Pudra forsocker ovanpå och täck formen med aluminiumfolie. Låt smeten stå i formen i rumstemperatur i ca 12 tim.

Ta ut kakan ur formen och klipp den i kuber med en sax eller stansa ut figurer med en pepparkaksform.

Vänd bitarna i forsocker, kokos eller doppa dem i smält choklad.

Förvara godisbitarn i en plastpåse eller en burk med lock, annars torkar de snabbt på ytan.