Minisemlor
Ingredienser
- 50 g rumstempererat smör
- 2 ½ dl mjölk
- 25 g jäst
- 1 ¼ dl Kesella mager
- 2 krm salt
- 1 tsk stött kardemumma
- ¾ dl socker
- 8 – 9 dl vetemjöl
- 1 uppvispat ägg
Fyllning
- 200 g mandelmassa
- 1 dl mjölk
- 2 ½ dl grädde prova gärna mellangrädde
Instruktioner
- Värm mjölken till 37°.
- Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst sig.
- Tillsätt smör, salt, Kesella, kardemumma, socker och det mesta mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
- Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen och arbeta ihop den på mjölat bakbord Baka ut små, runda och släta bullar.
- Låt bullarna jäsa ca 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg.
- Grädda bullar i mitten av ugnen i 5 – 7 minuter.
- Låt bullarna svalna under bakduk.
”Semletillverkning”
- Skär av ett lock på varje bulle. Tag ur en del av inkråmet med en gaffel. Smula sönder det i en skål. Riv ner mandelmassan och blanda det hela med mjölk.
- Lägg i fyllningen. Vispa grädden och lägg den ovanpå. Lägg på locken och sikta florsocker över bullarna.
