Paella a la Valenciana

No ratings yet
Portioner 12 pers

Ingredienser
 

  • 3 dl matolja
  • 1½   kyckling
  • 300 g bacon eller fläskkarré
  • 500 g chorizo
  • 200 g rökt skinka
  • 300 g små ålar på burk (går att hoppa över)
  • 400 g ärter (gröna)
  • 200 g sockerärter
  • 200 g brytbönor
  • 4 ½ dl ris
  • 1 kg blåmusslor
  • 500 g räkor
  • 3 st (eller 1 burk tomater)
  • 1 st grön paprika
  • 1 st gul lök

Smaksättning efter smak och tycke:

  • Vitlök
  • salt
  • peppar
  • muskot
  • persilja
  • timjan
  • lagerblad
  • saffran

Instruktioner
 

  • Dela kycklingen i portionsbitar
  • Bryn kyckling, bacon, och chorizo.
  • När dessa har fått fätt en gyllenbrun färg tillsätts den hackade löken och vitlöken och till sist den hackade paprikan.
  • När allt är stekt, tillsätts tomaterna.
  • Fortsätt att steka under svag värme
  • Tillsätt skinkan skuren i bitar, brytbönorna och ärterna.
  • Tillsätt en halv liter vatten och krydda med salt, något peppar, muskot, en kvist persilja, timjan, lagerblad etc.
  • Låt det hela koka till allt vatten gått åt, under ständig omrörning så det inte bränner vid.
  • När vätskan reducerats tillsätts ris, saffran och ca två liter vatten allt eftersom, samt sockerärterna. Smaka av.
  • Låt det hela koka i tjugo minuter, viket är den nödvändiga tiden för att riset skall bli färdigt.
  • Mot slutet tillsätts musslor och räkor. Musslor och räkor kokas respektive steks separat dessförinnan. Ta av huvudena från räkorna.
  • När all vätska tagits upp av riset, skall det hela vila i tio minuter innan det serveras direkt från pannan
Tried this recipe?Let us know how it was!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating