Dela kycklingen i portionsbitar
Bryn kyckling, bacon, och chorizo.
När dessa har fått fätt en gyllenbrun färg tillsätts den hackade löken och vitlöken och till sist den hackade paprikan.
När allt är stekt, tillsätts tomaterna.
Fortsätt att steka under svag värme
Tillsätt skinkan skuren i bitar, brytbönorna och ärterna.
Tillsätt en halv liter vatten och krydda med salt, något peppar, muskot, en kvist persilja, timjan, lagerblad etc.
Låt det hela koka till allt vatten gått åt, under ständig omrörning så det inte bränner vid.
När vätskan reducerats tillsätts ris, saffran och ca två liter vatten allt eftersom, samt sockerärterna. Smaka av.
Låt det hela koka i tjugo minuter, viket är den nödvändiga tiden för att riset skall bli färdigt.
Mot slutet tillsätts musslor och räkor. Musslor och räkor kokas respektive steks separat dessförinnan. Ta av huvudena från räkorna.
När all vätska tagits upp av riset, skall det hela vila i tio minuter innan det serveras direkt från pannan
