Sätt ugnen på 200°C.

Riv rotsakerna grovt.

Skiva den ljusa delen av purjolöken fint.

Blanda rotsaker och purjo med alla kryddorna och lägg i en smord ugnsform.

Ett några centimeter tjockt lager rotsaker i en låg form blir fortare färdiga i ugnen än om du fyller upp i en form med hög kant.

Koka upp buljong och grädde och häll över rivet.

Strö på riven ost.

Toppa med hasselnötter eller solroskärnor.

Grädda 30–40 minuter mitt i ugnen.

Rökt sidfläsk eller kassler är gott till.

Kasslerskivor kan ställas in i ugnen för att värmas en stund medan gratängen blir klar, sidfläsk är godast att steka i panna på spisen.