Sätt ugnen på 200°.
Låt lök och olja fräsa tillsammans på ganska svag värme tills löken är genomskinlig.
Tina spenaten separat på svag värme, pressa ur all vätska, hacka den grovt,salta och låt kallna tillsammans med löken.
Blanda försiktigt creme fraiche, kesella, senap, salt, peppar och timjan.
Rulla ut smördegen på det bakplåtspapper den ligger invirad i. Sporra ut 8 lika stora fyrkanter på varje smördegsplatta.
Fördela spenat/lök och creme fraiche på varje. Lyft upp smördegshörnen, kläm ihop alla kanter och snurra till sist ihop toppen.
Pensla knytena med olivolja och strö på sesamfrön.
Grädda mitt i ugnen 20- 25 min till ljus vacker färg.
Knytena är goda nygräddade men går också att
