Sommarens och höstens svampsoppa
Ingredienser
- 1 l färsk rensad svamp
- 1 ¾ l buljong
- 2 msk smör el. margarin
- 2 ½ msk vetemjöl
- 2 -3 msk vitt vin
- 1 äggula
- 1 dl uppvispad grädde
- salt och vitpeppar
Instruktioner
- Fräs svampen i hälften av smöret utan att den blir för brun.
- Krydda med salt och peppar samt häll på vinet.
- Fräs mjölet i resten av smöret.
- Späd med buljong och spadet från den vinkokta svampen.
- Koka soppan i 5 min.
- Tillsätt svampen.
- Vispa äggulan en varm soppskål och häll i den kokande soppan under kraftig vispning.
- Blanda till sist ned den uppvispade grädden.