Tomatbakad torsk med basilikasås
Ingredienser
- 4 bitar torskfilé à 150 g
- 4 msk tomatpesto
Tomatpesto:
- 50 g soltorkade tomater
- 1 st vitlöksklyfta skalad
- ½ dl olivolja
- 1 ½ dl solrosolja
- ½ dl solrosfrön
- ½ dl färskriven parmesan eller annan lagrad ost t ex Västerbotten
Basilikasås:
- 2 dl fiskbuljong tärning + vatten
- 1 dl grädde
- 1 msk maizenaredning för ljusa såser
- 1 kruka basilika
- ½ msk vitvinsvinäger
- salt peppar
Risotto och sallad till servering
Instruktioner
Tomatpesto:
- Mixa alla ingredienser utom osten till en grynig massa i matberedare. Rör sist i osten.
- Lägg torskfiléerna på ett lätt smort ugnssäkert fat. Klicka på tomatpesto. Tillaga i 175°C, ca 10 min.
Basilikasås:
- Koka upp buljong och grädde. Red med maizenaredningen. Mixa såsen med basilika och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
- Servera den tomatbakade torsken med basilikasåsen, risotto och en fräsch sallad
