Vietnamesisk pho bo
vietnamesiska pho bo är nudlar och biff i buljong från det hälsosamma och smakrika asiatiska köket. Sockerärtor, böngroddar, jordnötter och örter är ingredienser som gör rätten salt och pigg.
Ingredienser
- 250 g risnudlar
- 1 tsk olja till nudlarna
- 1 st morot
- 1 st schalottenlök
- 50 g sockerärter
- 150 g färska böngroddar
- 1 dl salta jordnötter
- 2 skivor biff à 150 g
- 1 msk smör till stekning
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 2 dl plockade örter t ex koriander, basilika och mynta
- 1 st lime i klyftor
- ev asiatisk fisksås
- ev het chilisås
Buljong:
- 12 dl vatten
- 5 dl konc kyckling- eller kalvfond
- 3 st citrongräs
- 6 cm ingefära
Instruktioner
Buljong:
- Skär citrongräs och ingefära i grova skivor.
- Koka upp vatten och fond tillsammans med citrongräs, ingefära och skalad och halverad schalottenlök. Låt stå och dra 1 timme.
- Koka risnudlarna enligt anvisning på paketet och spola dem i kallt vatten. Rör ner olja så att de inte klibbar ihop. Lägg i en skål.
- Skala och skär morot och lök i tunna skivor. Skär sockerärterna i strimlor. Lägg morot, lök, sockerärter och böngroddar i en skål.
- Hacka jordnötterna och lägg i en skål.
- Stek biffarna i smör i en het stekpanna ca 1 minut på varje sida. Krydda dem med salt och peppar. Låt svalna och skär dem i riktigt tunna skivor.
- Sila av buljongen, häll tillbaka i kastrullen och koka upp.
- Servera nudlarna i portionsskålar och toppa med strimlade grönsaker, böngroddar, örter och biff.
- Slå på het buljong och toppa med jordnötter och lime i klyftor.
- Vill man ha sin rätt lite mustigare och saltare ringlar man på lite fisksås. .
Fotnot
Tips Het chilisås: Rör ihop finrivet skal och juice av 1 lime, 1 msk asiatisk fisksås, 3 msk socker, 1 finhackad vitlöksklyfta och 1/2 röd urkärnad och finhackad chilifrukt i en skål.
