Köttgryta med polenta
Ingredienser
- 600 g grytbitar fläsk nöt eller både och
- ½ tsk salvia
- ½ tsk timjan
- ½ tsk dragon
- 2 lagerblad
- 1 liten kanelstang
- 2 dl rött vin
- 140 g tärnat bacon
- 1 msk matfett
- 2 vitlöksklyftor
- 1 lök
- 1 msk vetemjöl
- 4 dl vatten
- 1 msk kalvfond
- 4 enbär
- 6 svartpepparkorn
- salt peppar
- 1 msk tomatpuré
Polenta:
- 7 ½ dl vatten
- ½ tsk salt
- 2 ½ dl polentagryn
- 2 msk smör
- riven parmesanost
Instruktioner
- Marinera köttet med salvia, rimjan, dragon, lagerblad, kanelstång och vin några tim i kyl.
- Fräs baconet i en gryta.
- Torka av köttet och bryn det i matfett i omgångar. Lägg över i grytan.
- Skala vitlök och lök och skiva den. Lägg den i grytan.
- Strö över mjöl och späd med silad marinad, vatten och fond. Tillsätt enbär och svartpeppar och koka i 40 min tills köttet är mört.
- Smaka av med salt och peppar och rör ner tomatpuré för färgens skull.
- Koka upp vatten och salt till polentan. Ta kastrullen värmen och vispa ner grynen.
- Sjud på svag värme under omrörning i 8 min till en gröt.
- Rör ner smör och strö över parmesanost.